普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）降血脂保健作用的研究 隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平日益提高，高蛋白、高熱量、高脂肪類食物走進(jìn)千家萬戶，加上現(xiàn)代社會(huì)人們工作、生活節(jié)奏加快和壓力的加重，以及一些不良的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致現(xiàn)代人的“高脂血癥”的發(fā)病率明顯上升。血脂健康已經(jīng)成為現(xiàn)代人們普遍關(guān)注的健康焦點(diǎn)?，F(xiàn)在的人們總是不顧自己的身體，為了名、為廠利、為了前途每天都是一直處于超負(fù)荷的運(yùn)轉(zhuǎn)，透支著自已的健康。到頭來名、利終有其一，幸運(yùn)者亦可名利雙收，而此時(shí)身體已不堪重負(fù)。剩下的日子很多人唯有與藥為友，得不償失。所以平常就應(yīng)注意身體的保健，并且“是藥三分毒”，常規(guī)性的合成藥物對(duì)人體都有著不同程度明顯的副作用。著名的詩(shī)詞大家蘇軾說過：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝大碗茶。”古人猶如此，其中應(yīng)該有值得我們借鑒的東西吧。 茶葉，源于天然，存在著多種活性成分，有著悠久的飲用歷史，對(duì)人體有著很好的保健作用。陳藏器在《本草拾遺》中說“茗，苦，寒破熱氣，除瘴氣，利大小腸……久食令人瘦，去人脂……” 茶葉在調(diào)節(jié)血糖、血脂方面有其*的優(yōu)勢(shì)，與應(yīng)用合成藥物相比，具有更易于接受、更易于堅(jiān)持、費(fèi)用低廉而毒副作用小的特點(diǎn)。近年來，不少國(guó)內(nèi)外學(xué)者利用復(fù)合茶或茶葉中的活性成分如茶多糖、茶多酚、茶色素進(jìn)行降血脂作用研究，獲得了較好效果。 普洱茶，產(chǎn)于云南，是中國(guó)的特種名茶，素有“減肥茶”、“窈窕茶”之稱。 經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床驗(yàn)證，普洱茶具有較顯著的降血脂、降血糖的功效。本實(shí)驗(yàn)將采用動(dòng)物藥理學(xué)原理來觀察普洱茶（生茶）降血脂和普洱茶（熟茶）降血脂的功效。
1：材料和方法 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物 昆明種小白鼠，由昆明醫(yī)學(xué)院實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供。
2：小鼠的飼料 基礎(chǔ)飼料 由昆明醫(yī)學(xué)院實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供。 高脂飼料 自制。配方為83.3％基礎(chǔ)飼料、1％膽固醇、10％豬油、0.3％膽酸納、5％蔗糖、0.2％丙基硫氧嘧啶。 基礎(chǔ)飼料：昆明醫(yī)學(xué)院實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供。
3： 供試樣品及其制備
4：供試樣品 普洱茶湯，由云南昆明大樸茶業(yè)有限公司提供普洱茶。 非諾貝特，由江蘇宜興前進(jìn)制藥廠提供。
5： 供試樣品的制備
6： 普洱茶湯的制備 普洱茶（熟茶）和普洱茶（生茶）茶湯通過以下程序制備： 秤取所需質(zhì)量克數(shù)————超聲振蕩15分鐘————電熱套煎煮3次————混勻茶湯————濃縮至所需量毫升
7： 非諾貝特的制備： 取一片非諾貝特用20毫升 的水溶解。
8： 供試樣品劑量
9： 茶湯劑量 根據(jù)日本東京桑野研究成年人每日平均用茶6g，中國(guó)人平均體重為60Kg，即成人每日用茶劑量為0.1g／Kg·bw。小鼠與人的等效劑量約為10倍。即每只小鼠正常的劑量為1g／Kg·bw。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)劑量1為低劑量0.5g／ Kg·bw，劑量2為正常劑量均1g／Kg·bw，劑量3為高劑量2g／Kg·bw。
10： 非諾貝特劑量 非諾貝特的劑量是100mg/Kg。
11： 實(shí)驗(yàn)設(shè)備 （1）臺(tái)式高速冷凍離心機(jī) （2）全自動(dòng)生化分析儀 （3）電熱鼓風(fēng)干燥箱 （4）超聲提取器 （5）數(shù)顯恒溫水浴鍋 （6）調(diào)溫電熱套 （7） 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器 （8）旋片真空泵 （9）眼用鑷（彎唇頭齒） （10）電子天秤 （11）離心管
二： 實(shí)驗(yàn)過程
1 實(shí)驗(yàn)分組設(shè)計(jì) 表1 實(shí)驗(yàn)分組設(shè)計(jì)
2： 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的選擇 選擇體重為18—22克的健康成年昆明種小白鼠。外觀符合健康標(biāo)準(zhǔn)。小鼠體形豐滿，無畸形頭部端正，四肢正常．眼睛正常，無眼屎、流淚、白內(nèi)障、角膜損傷。營(yíng)養(yǎng)良好，飲食和兩便正常，毛發(fā)清潔濃密有光澤，反應(yīng)靈敏
3： 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物分組方法 把健康的小鼠測(cè)定體重，按照體重把小鼠分成12組，每組都有體重大的和小的。然后用苦酸鈉給小鼠編號(hào)。
4： 喂養(yǎng)方法 供試樣品采用灌胃的方法；飼料采用自由取食。一天一次，七天后后一次給藥。禁食12個(gè)小時(shí)取血測(cè)定。
5： 管理方法 每2天換一次墊料，清洗飲水瓶和鼠籠；測(cè)量攝食量、飲水量和體重；每天定時(shí)通風(fēng)，記錄室溫及空氣相對(duì)濕度。
6：采血方法 飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)束后禁食12小時(shí)，次日采用摘除眼球取血，收集血樣，制備成血
7： 血清制備 收集的血樣用德國(guó)F5810－R臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)儀在3000r／min的速度下，離心15min。然后用移液槍取出上層血清置于離心管中，待測(cè)。
8： 檢測(cè) 血清置于全自動(dòng)生化儀中檢測(cè)TC、TG、HDL－C、LDL－C。
9：實(shí)驗(yàn)結(jié)果 普洱生茶和普洱熟茶對(duì)高脂飲食小鼠血脂的影響 表2 普洱生茶和普洱熟茶對(duì)高脂飲食小鼠血脂的影響
10： TC建模達(dá)顯著水平，四組非諾貝特藥效達(dá)顯著效果，熟茶6組、7組達(dá)顯著效果，同時(shí)百分比比較顯著，和模型組相比，4組、5組、6組、7組、11組分別下降了14％、4.8％、9％、13％、7.64％。而且從數(shù)據(jù)上看，熟茶的效果比生茶的要好，另外都存在著一定的劑量關(guān)系，在一定劑量?jī)?nèi)，隨著劑量的加大效果越來越好，但并不是越大 越好。
11： TG的下降效果明顯，4組、6組、8組達(dá)極顯著差異，7組、9組、10組達(dá)顯著性差異，4組、5組、6組、7組、8組、9組、10組分別下降了49．3％、30.9％、48．8％、41．3％、46．1％、41．7％、38．1％。
12： LDL－C建模成功，4組、5組、6組、7組、8組、9組、10組、11組分別下降了19.2％、9.5％、11．1％、26．3％、21.8％、11．4％、10．6％、6.9％。
13：HDL－C建模成功，非諾貝特達(dá)顯著水平，其他組略有升高；但未達(dá)顯著水平。
14： 2組和1組之間無顯著性差異，說明普洱茶不降正常的血脂．
15：普洱茶對(duì)高血脂癥小鼠的AI和透心病指數(shù)的影響
16： 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)AI＝LDL－C／HDL－C、冠心病指數(shù)R－CHR＝TC／HDL－C。 普洱茶對(duì)高血脂小白鼠AI和R－CHR的影響 表3普洱茶對(duì)高血脂小白鼠AI和R－CHR的影響
17： 實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析 一個(gè)好的降脂藥物不僅能夠降低TC、TG、LDL－C，而且能夠升高HDL－C，所以動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)和冠心病指數(shù)能夠較好的反映降脂效果。從上表中看普洱茶對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病有一定的預(yù)防作用。
三：小結(jié) 1、總體而言普洱茶（熟茶）比普洱茶（生茶）降脂效果好，并且普洱茶（熟茶）不降正常的血脂。但單個(gè)指標(biāo)而言，生茶降TC效果好些，熟茶降TG效果好。 2、普洱茶存在量效關(guān)系。在一定的劑量范圍內(nèi)，隨著劑量的升高，降脂功效越來越好。普洱茶有降低高血脂的保健效果，但不會(huì)因?yàn)轱嬘闷斩瓒档驼ＱＡ硗馄斩鑼?duì)于動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病可能有一定的預(yù)防作用。 3、普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）在降脂效果上有所不同，作者認(rèn)為其中一個(gè)重要的因素是加工工藝。普洱茶（生茶）是曬青毛茶緊壓成型。而普洱茶（熟茶）是曬青毛茶經(jīng)過潮水、渥堆等加工而成的。 4、普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）關(guān)鍵工藝差別是渥堆工藝。渥堆過程中。很多有益微生物分泌的胞外酶、微生物呼吸代謝產(chǎn)生的熱量和茶葉中水分的濕熱作用協(xié)同下，發(fā)生了茶多酚氧化、縮合、蛋白質(zhì)和氨基酸的分解、降解，碳水化合物的分解等一系列反應(yīng)，使普洱茶（熟茶）形成了很多*的化學(xué)成分。也因此形成了普洱茶（熟茶）所*的品質(zhì)特征和保健功效。
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